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家里的娃娃喜歡吃蛋糕，回到縣城第一件事就是去蛋糕店買(mǎi)蛋糕吃。
沒(méi)忍住，充了個(gè)卡。
過(guò)了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)這個(gè)老板是高中同學(xué)的親戚，因?yàn)槲铱吹轿腋咧型瑢W(xué)的媳婦在這里上班。
縣城就這點(diǎn)好，屁大點(diǎn)，總能遇到朋友。
就跟老板聊了會(huì)兒。
我說(shuō)咱們這牌子是咱們自己的吧？
他說(shuō)是的，咱們自己的，一開(kāi)始在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開(kāi)，剛搬到縣城一年多。
我說(shuō)，為啥不加盟一個(gè)呢，自己的牌子很難有優(yōu)秀的管理和制作流程。
他說(shuō)，咱們倒是想加盟，但是大牌子根本不考慮落戶(hù)縣城，甚至咱們周口都不怎么可能，后來(lái)也考察了幾個(gè)省內(nèi)的知名品牌，但是因?yàn)槌杀咎?，也正在猶豫。
我說(shuō)，這個(gè)店掙錢(qián)嗎？
他說(shuō)，很難。一個(gè)新手要是入行開(kāi)蛋糕店，要想收支平衡，現(xiàn)在這情況，三年算是好的，五年也不算長(zhǎng)。
我說(shuō)，那能熬下來(lái)的都是有家底的?。?/p>
他說(shuō)，那可不是，咱們縣城的幾個(gè)知名的蛋糕店都是虧損的。
我說(shuō)，那蛋糕店的主要盈利點(diǎn)在哪里？能突破嗎？
他說(shuō)，主要盈利點(diǎn)就兩個(gè)，一是大客戶(hù)的團(tuán)單，二是節(jié)日，比如中秋節(jié)賣(mài)月餅，過(guò)年賣(mài)糕點(diǎn)。
我說(shuō)，我家堂弟前段時(shí)間還想干個(gè)蛋糕店呢，看來(lái)是別想了。
他說(shuō)，不是一個(gè)好生意，我要不是因?yàn)樯兑膊粫?huì)，早就不干了。做個(gè)大客戶(hù)吧，都是關(guān)系戶(hù)，靠關(guān)系的生意那就很難長(zhǎng)久，如果一個(gè)生意不能依靠正常業(yè)務(wù)養(yǎng)活自己，那真不能干。
我說(shuō)，也對(duì)，上次我在文化路那個(gè)蛋糕店買(mǎi)了40塊錢(qián)的蛋撻，老板別說(shuō)有多熱情了。
他說(shuō)，那個(gè)店我也知道，主要靠過(guò)年賣(mài)點(diǎn)果品維持了。
我說(shuō)，現(xiàn)在微信上的微商掙錢(qián)的不少啊，做私房烘焙的。
他說(shuō)，這個(gè)我也了解過(guò)，但是在咱們縣城有難度，因?yàn)樗麄兊暮诵母?jìng)爭(zhēng)力跟我們這些蛋糕店不太一樣。
我說(shuō)，他們核心優(yōu)勢(shì)是什么？
他說(shuō)，兩個(gè)，一是材料新鮮，不在乎價(jià)格，二是審美，就是花樣多，豐富；干這個(gè)的大部分都是學(xué)美術(shù)的藝術(shù)生。
我說(shuō)，那為什么咱們不能做呢？
他說(shuō)，他們的那個(gè)生意必須要老板自己做想雇人根本不可能，留不住人，我現(xiàn)在管這么一個(gè)店，根本沒(méi)有這樣的精力；說(shuō)白了，他們額生意模式跟我看起來(lái)一樣，實(shí)質(zhì)上不是一個(gè)生意，我要是干這個(gè)了，相當(dāng)于重新創(chuàng)個(gè)業(yè)。
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