碳水化合物里的糖有哪些糖類組成

碳水化合物里的糖有哪些糖類組成

1、單糖和雙糖
單糖是最簡單的碳水化合物。
葡萄糖和果糖是自然界最為普遍的單糖。
蔗糖和乳糖為雙糖，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子，乳糖則是一個半乳糖和一個葡萄糖分子組成。
碳水化合物消化后會變成葡萄糖和其他單糖，葡萄糖會被吸收進入循環(huán)系統(tǒng)為我們提供能量，胰島素負責(zé)調(diào)解血糖的高低，同時協(xié)助葡萄糖進入細胞作為能量的原料。

果糖的代謝跟葡萄糖完全不一樣，果糖不受胰島素的調(diào)節(jié)，所以人體攝入果糖后胰島素不會分泌，攝入過量果糖直接到達肝臟代謝，攝入的果糖很快便變成三脂甘油和脂肪儲存在肝臟，引起脂肪肝和其他代謝有關(guān)疾病。

2、甜味劑
人工甜味劑又稱代糖，主要分兩大類：
1）人體不能吸收，沒有卡路里的甜味劑。
比如：糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。 比如健怡可樂的甜味劑為阿斯巴甜，零度可樂則添加了阿斯巴甜和安賽蜜兩種，味道稍有不同。

2）有卡路里的甜味劑：包括高果糖漿和糖醇類高甜度的甜味劑。
糖醇是天然存在的，在水果（比如西瓜、葡萄等）中都會有少許。
糖醇經(jīng)常被制為甜味劑，比如山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤蘚糖醇等。
食用糖醇后部分會被腸道吸收（可以產(chǎn)生卡路里），不能被腸道吸收的（不會產(chǎn)生卡路里），腸道的微生物可以將它們發(fā)酵使用。
比如：山梨糖醇，雖然只有25%被吸收，剩下的75%經(jīng)過腸道時，可以被腸道的細菌發(fā)酵使用，意味著腸道的菌群平衡也會因此受到影響，可能會使腸道菌群失調(diào)。